Het wort gist nu en een heel wit en roomachtig schuim vormt zich op de vloeistof. De gisting vormt een deel van de suiker om in alkohol en een ander deel in natuurlijk koolzuur, het gas dat het bier doet parelen.
Ons bier, want dit is het nu reeds, zal nog verschillende weken in de tanks der bewaarkelders verblijven tot zijn gisting volledig is. Deze tanks zijn grote vergaarbakken in aluminium of geëmailleerd staal. Het is zeer koud in deze kelders, waar het bier volledig rijp wordt.
En nu gaan wij het bier een laatste maal filtreren opdat het zeer helder en uiterst zuiver zou zijn.
Dan wordt het getrokken op zorgvuldig gereinigde en gepekte vaten of zuivere flessen. Dit aftrekken geschiedt automatisch in de voorwaarden inzake hygiëne vereist voor de moderne behandeling van voedingswaren.
Ons bier, want dit is het nu reeds, zal nog verschillende weken in de tanks der bewaarkelders verblijven tot zijn gisting volledig is. Deze tanks zijn grote vergaarbakken in aluminium of geëmailleerd staal. Het is zeer koud in deze kelders, waar het bier volledig rijp wordt.
En nu gaan wij het bier een laatste maal filtreren opdat het zeer helder en uiterst zuiver zou zijn.
Dan wordt het getrokken op zorgvuldig gereinigde en gepekte vaten of zuivere flessen. Dit aftrekken geschiedt automatisch in de voorwaarden inzake hygiëne vereist voor de moderne behandeling van voedingswaren.
